Le Grand livre du snacking.pdf

[Télécharger] Le Grand livre du snacking de Thomas Marie and 2 more (Auteur)

Reviews

Read

Download

Checking for remote file health...

Description

Product Description

LA RÉFÉRENCE DU SNACKING POUR TOUS LES PROFESSIONNELS DE LA CUISINE !

Avec près de 80 recettes, Le Grand Livre du Snacking s'inspire des tendances actuelles, des recettes du monde et des grands classiques traiteur, pour livrer des créations originales à la fois esthétiques et gourmandes.
Du jambon-beurre à la quiche lorraine, en passant par le lobster roll, le fish & chips, les falafels ou
le feuilleté jambon, nos quatre chefs mettent en commun tout leur savoir-faire et dévoilent une
offre plurielle et savoureuse.
À l'heure où les restaurants se réinventent, la cuisine à emporter s'affranchit dans cet ouvrage des clichés du fast-food, pour offrir une voie inédite à la création culinaire.

About the Author

Patrick Ogheard

Chef de la Bastide de Moustiers, second de cuisine au restaurant Le Louis XV à Monaco, l'aventure se poursuit par la Célébration du Millenium entre Paris et New-York, à bord du Concorde! Patrick poursuit par la création du centre de formation d'Alain Ducasse
ADF), et la co-écriture de l'ouvrage best-seller de référence, Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse.
Après avoir reçu une étoile au Guide Michelin et 17/20 au Gault Millau.2007, il rejoint l'Institut Paul Bocuse. En 2012, il intègre comme directeur de programme la prestigieuse école de Lausanne.
Trois passions animent Patrick Ogheard : la cuisine, la transmission et la recherche, dans le respect du produit, du patrimoine gastronomique et de la planète.


CHRISTIAN SEGUI
Christian Ségui fait ses armes de cuisinier dans des stations balnéaires, puis dans les Relais & Châteaux où il découvre la gastronomie. En 1995, il achète la boucherie-charcuterie du petit village de Ponteilla, sa terre natale, et y met en place un rayon traiteur et un service banquet. Il enchaîne ensuite divers concours de charcuterie desquels il sort lauréat et obtient de nombreux prix. Il accède à la consécration en 2011 en obtenant le titre de Meilleur Ouvrier de France charcutier-traiteur et traiteur. En 2015, il est appelé par l'École Hôtelière de Lausanne qui lui offre de rejoindre l'équipe de formation des prochaines élites de la restauration.

ARNAUD NICOLAS

A tout juste 25 ans, il obtient le titre de Meilleur ouvrier de France charcutier. Arnaud Nicolas a une adresse hybride dans le 7e arrondissement de Paris afin que chacun puisse faire à sa guise : déguster ses créations sur place à la table du restaurant ou les acheter à emporter au corner boutique pour les servir chez soi.

THOMAS MARIE

En 2007 Thomas Marie devient MOF : il décroche le prestigieux col bleu, blanc, rouge. Aujourd'hui maître d'enseignement supérieur à la prestigieuse École hôtelière de Lausanne, il a pour mission d'enseigner l'élaboration " de produits haut de gamme à des élèves novices "

Le Grand livre du snacking

54,82 Hardcover

Télécharger

Premium Member Only

Register Free Account

☆☆☆☆☆

Read all your next favorite ebooks in one place.
Free trial account for registered user.
the best english books translated into french

eBook includes PDF, ePub and Kindle version

Checking for remote file health...